坐月子茹素把握6大营养素 各种黑人问号...看专家关键解题！
素食的产妇如何做好月子？大林慈济医院营养师黄金环表示，把握食物六大营养素，以新鲜、天然、多元、全食物入菜，就能达到调养产妇身体以及哺乳的需求。
标榜以蔬食为月子餐的大林慈济产后护理之家，总会让产妇的妈妈、婆婆担心这样营养够吗？有足够的奶水喂宝宝吗？倒是受到年轻又害怕吃传统月子餐的产妇欢迎。黄金环指出，其实卫生福利部在几年前就建议国人，蛋白质优先选择植物性蛋白质，其次是白肉、蛋类，后选红肉，以预防心血管慢性疾病。而大林慈济医院的研究也发现茹素者的糖尿病发生率较低，脂肪肝、胆结石等疾病的发生也减少。
黄金环说，素食者蛋白质的来源主要为豆类、坚果、谷类，如将谷类跟豆类一起吃可互补，形成人体所需要的完整蛋白质，哺乳期需要多两份的蛋白质补充，以修补细胞组织恢复伤口和增加乳汁分泌，主要蛋白质来源有植物豆类：黄豆、黑豆、毛豆和其制品，如豆腐、豆干、豆包，且皆为非基改黄豆制成，另外蛋、奶也是其一来源。
另一特色，以彩虹饮食的原则来达到营养均衡。如黄色含叶黄素、β-胡萝卜素；紫色含花青素，红色含茄红素，绿色含叶绿素、儿茶素；白色则是含硫的有机物，黑色也有丰富的花青素，这些抗氧化营养素对于产后的调养非常重要。黄金环指出，蔬食中多元的抗氧化营养素，可帮助清除细胞内外的毒物与自由基，还可降发炎抑制坏细胞生长，清除废物毒物，加速代谢，让体质调理更完善。
▲大林慈济医院营养师黄金环 。（图／记者翁伊森翻摄）
俗语说「生一个孩子，掉一颗牙」，产妇极需补充钙质与铁质。黄金环建议，坚果和深绿色的蔬菜含有非常丰富的矿物质。蔬菜，如芥兰菜、红苋菜、红凤菜、地瓜叶，还有海藻类，像昆布片、海带芽等，若随餐吃富含维生素C的水果，可让钙、铁吸收更好。怀孕后期肠道蠕动不佳，产妇常有便秘现象，蔬果中的膳食纤维和寡糖为益菌质，可帮助好菌生长，有助肠胃道消化吸收、排便顺畅。
黄金环提醒，月子中避免吃生冷食物，老姜麻油的摄取也需因产妇的体质而有所衡量，更需避免含咖啡因饮品或吃高热量高糖食物，以免造成身体过度负荷。
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