蚵仔与墨鱼炖饭的海味搭配！使用在地食材的屏东义式餐厅
阿美说：大鹏湾的超青肥美蚵仔与海味十足的墨鱼炖饭结合在一起，光用想像的就可以知道这海味有多鲜！也好像尝尝会在嘴里哔波跳的飞鱼卵香肠义面！这样玩味在地有材的西式料理，实在太吸引人了啊～～～夜坡在高雄有两间分店，在东港也有一间，本篇介绍的菜色可是只有在东港店才吃得哦！
从青蚵嫂手里拿走的蚵仔竟变身成义式墨鱼炖饭！
当东港在地食材遇上义式料理 本土也可以很很时尚，以主打东港海鲜直送，海鲜给料大气，菜色创意突破的夜坡义大利餐厅，从高雄落脚再回到老家东港展店，品牌成立至今已第五个年头，夜坡仍一直追求突破西餐菜色的框架，思考着到底该如何将在地的食材与义式餐点结合，创造出属于夜坡式的美味与独特。
夜坡东港店在七月炎炎盛夏时推出了属于在地特色的餐点，有大鹏湾蚵仔入墨鱼炖饭、东港飞鱼卵香肠入义大利面，还有客家粿仔竟巧妙的变身成了义式千层面！师傅们在尝试了不下百回才得以推出的新作，就等着顾客们来尝鲜这跨界合壁的创意料理啰！
【大鹏湾青蚵嫂墨鱼汁炖饭】
说到东港绝对少不了最在地景点指标大鹏湾！台湾在地有名的蚵仔除了嘉义东石、布袋、彰化王功之外，大鹏湾的蚵仔也是数一数二的鲜甜肥美！夜坡首次使用了大鹏湾蚵仔入菜搭上墨鱼炖饭，而且蚵仔一定要配着一口炖饭吃，绝对给你满满的鲜甜海味！
▼在大鹏湾南平里巷弄里的青蚵嫂们，正将蚵仔一颗颗从壳里取出。而这道蚵仔炖饭所使用的蚵仔，正是每天从青蚵仔嫂这新鲜取货的。
墨鱼炖饭先以橄榄油清炒蒜头，再加入大骨蔬果高汤，最后加入天然墨鱼汁收汁。再搭上一颗颗酥炸鲜蚵，每一盘约至少有10颗的蚵仔。另外值得一提的，夜坡的墨鱼汁可都是从一只只从墨鱼身上的墨囊而制成的，新鲜与天然，是夜坡一直坚持的路线。
因应东港靠海为生宫庙林立的在地文化，每逢初一十五吃素的居民必然也多，因此夜坡东港店的菜单上不时会提供蛋奶素菜色选择。这道创意料将客家粄条作为千层面基底，一层海带芽一层素肉一层粄条堆叠，最后舖上起司焗烤，看起来严然正是道地的义式千层面啊！
以黄芥末酱及师傅自制酱汁，夹着海菜的甜，素肉的咸香还有粄条扎实的Q感，用刀叉切下后可先尝尝焗烤的原味。另外盘边还会附上和风酱，可再沾着和风酱吃，又是另一种不同的风味层次！虽说这道菜以素菜之姿推出，但不说可还真尝不出来是素菜呢！
墨鱼香肠、飞鱼卵香肠、德国香肠组合在一起，不仅海陆跨界，连国籍也跨界了，而这义面的酱汁也是第一次见过的青酱与沙茶的融合，这道新菜还真是完全呈现了无国界的文化熔炉的特色！
三色香肠先以沙茶酱拌炒，用在地食材结合台式沙茶酱再搭配义式料理的手法，让酱汁香气浸入面条里。尤其飞鱼卵香肠在嘴里感受得到鱼卵哔波跳的感觉时，更为这道义面增加了口感层次。很意外的这样新鲜的组合，也迸发出了很不错的滋味。
▼将香肠切块与面条一起食用，感受酱汁与香肠本身鲜味融合后的化学变化。
这盘炖饭不仅围满了大片的松阪猪，正中间堆叠的可是一整只的鸡腿排，正适合无肉不欢的男性族群。除了满满的肉量之外，对于肉质的处理也是很讲究。鸡腿排以牛肝菌和白酱拌炒，再放入高汤与白米，让肉汁与米饭融入在一起后，起锅再拌入黑松露与松阪猪肉，是不是很有贵气感呢！
▼左图为香烤过的松阪猪肉，右为牛肝菌鸡腿排
▼再点缀上彩椒，视觉更加缤纷
夜坡义大利餐厅地址：屏东县东港镇光复路一段409-1号(屏东东港店)高雄市前镇区中华五路1435号(中华店)高雄市鼓山区裕诚路1683号 (裕诚店)电话：07-3336616(高雄店)07-5551995(裕诚店)08-8350099(屏东东港店)时间： 周一至周日 早上11:00~14:00, 17:30~ 22:00 (东港店)周一至周日11:00~14:00, 17:30~22:00 (中华店)包厢 ：无刷卡 ：无店休日：无服务费：无平均消费：120~250 元(个人低消70元)座位数： 中华店约30位、东港店约90位、裕诚店85位停车场：路边停车格(裕诚店有设停车位)
高雄美食地图作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。粉丝专页、部落格