乳白汤汁最营养？ 拆穿「10大健康陷阱」！99%的人都被骗
▲乳白汤汁较营养？事实真是如此吗？（图／取自免费图库Pixabay，以下同）
生活中心／综合报导
现代资讯发达，人们被大量或真或假的健康知识所包围，稍不注意就可能轻易掉入「健康陷阱」，严重甚至影响身体健康，陆媒《生命时报》访问了多位营养学家，列出以下10个大众容易误解的「伪常识」，以后别再误会啦！
1.瘦肉不含脂肪？很多人可能认为，瘦肉是不含脂肪的健康食品，但瘦肉中含有「隐性脂肪」，约在0.4％～30％之间，例如猪的瘦肉脂肪含量为6.2％。
2.没咸味的食物就不含盐？少吃有咸味的食物就能少摄取盐？其实，很多食物即使吃起来不咸，却含有不少盐份或钠，像是白面包、蛋糕、果冻及饼干等等。
3.吃起来不甜的水果＝含糖量少？想知道水果中含糖量多寡，并非只凭口感来判断！例如，火龙果和奇异果吃起来不算很甜，但火龙果100公克内含碳水化合物13.3克，奇异果100公克内含14.5克，都算是高糖食物。另外，苹果、柳橙、荔枝、柿子及香蕉也都是含糖量高的水果。
4.乳白色汤汁更营养？有些人认为白色代表蛋白质，所以白色汤汁很有营养！其实，汤汁呈现乳白色，只是脂肪微滴均匀分布在水中，形成乳化现象，所以脂肪愈高，汤愈容易变成白色，和营养价值没太大关系。
▲有一些错误的饮食迷思，可能影响身体健康。
5.食物掉色是因被染色？洗黑米或桑葚时水被染黑，难道是被染色的黑心食品吗？其实，食物掉色是色素溶解的正常现象，紫米、紫甘蓝、蓝莓都含有水溶性色素「花青素」，遇到水掉色不一定是染色，而是其天然颜色。
6.糖类是糖尿病元凶？不敢吃太甜，怕得糖尿病？其实，糖尿病症状为高血糖，因胰岛素失调引起，与摄取的糖关系不大。但若已知罹患糖尿病，就必须严格控管食物中的糖摄取量。
7.吃坚果会胖？研究指出，坚果脂肪含量虽高，但其中脂肪酸多为不饱和脂肪酸，且含有丰富蛋白质和矿物质，有益健康。另一研究则发现，每天吃50克坚果持续六个月后，会增加不饱和脂肪酸、维生素E、镁和铜的摄取量，降低心血管疾病的风险，而体重并无明显变化。
8.有梗的蔬菜才有膳食纤维？许多人认为芹菜、白菜这些梗粗又硬的青菜，含有较丰富的膳食纤维，但梗只是蔬菜纤维其中一个来源，而像是毛豆和蕃薯等食物，虽然没有梗，膳食纤维量却比大白菜高。
9.维生素饮料能代替水果？维生素饮料比白开水有营养，喝了就等于吃水果？其实，这些饮料的维生素多为人工合成，但水果含有天然维生素、矿物质、膳食纤维、有益健康的植物化合物如花青素等等，全都是饮料无法供给的。
10.天天喝柠檬水可防癌？将柠檬片泡水，从早喝到晚，网路谣言曾声称这种方法具有防癌效果。但世界癌症研究基金会的防癌膳食指南表示，别盲目相信特定食物的神奇功用，为了健康着想，必须摄取多样化的蔬菜水果和食物。
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