吃「紫米饭」更健康?网友都被「6大陷阱食物」骗惨了! 

▲啥?买紫米饭吃不一定比较健康!(图/取自免费图库pixabay)

记者曹悦华/整理报导

紫米饭竟然没有更健康?对许多民众而言,吃甚么取决于「健康程度」,像是主食类就会选紫米饭,油类则是挑植物油,对此,《iYA-Inyoung Athletes 运动营养团队》表示,很多看似天然、养生的食物,经加工后其实营养与品质都可能改变,甚至变得更糟,以下便列出常见「6大陷阱食物」,在点选时要特别小心以免踩雷!

1.果汁果干

新鲜果汁在榨汁处理的过程中,膳食纤维及微量元素大部分已流失,产物几乎只剩果糖水分市面上卖的浓缩还原果汁又更不用说了,几乎跟喝糖水差不多。至于果干为水果脱去水分,加工过程营养素也近乎流失,有些甚至会添加糖做调味

→最佳选择:应以新鲜水果为主,并避免过量摄取太甜的水果,如葡萄芒果木瓜凤梨等。

▲想吃坚果,最好挑短时间烘烤且无调味的来吃。(图/达志示意图

2.坚果种子

坚果类为了口感通常会以高温烘烤,甚至添加其他植物油一起拌炒,并加上糖与盐等做调味;内含健康不饱和脂肪酸经高温氧化也几乎变为毫无营养价值的劣质油,吃多容易促使身体发炎危害身体健康。

→最佳选择:挑选生的或以低温短时间烘烤的无调味坚果。

3.肉品

为了避免生肉类造成的危险,肉品食用时通常会经过高度加工,如烧、烤、煎、炸,容易降低营养价值并提升致癌物产生。另外,为了因应人类肉食大量需求,肉品已很少为野生猎捕的,大多皆以高糖类谷物饲料圈养,加速动物肥大,早就不符合大自然的模式大量生产。

→最佳选择:避免高度加工肉类,并尽量选择天然放牧草饲牛、野生鱼类与土鸡等,像草饲牛就有较高的omega-3脂肪酸。

4.植物油

市面上的植物油多为化学精炼而成,加工过程会产生些许反式脂肪,且内含高比例「促发炎」的多元不饱和脂肪酸omega-6,非常不稳定,容易在加热后氧化变质,吃多反而会危害健康。

→最佳选择:天然橄榄油或选择较能加热的健康饱和脂肪,如椰子油

地瓜建议吃蒸或水煮的取代烘烤。(图/番薯伯伯庄智峰授权)

5.烤地瓜

地瓜历经高温的烘烤会脱水,升糖指数也会飙升许多。最简单辨别方法为吃起来是否很软烂、甜腻或好吃。

→最佳选择:蒸或水煮的地瓜,或加热后又冰起来的地瓜,可使抗性淀粉增加。(注意蒸煮太久一样会影响GI值)

6.紫米饭

紫米属于全谷杂粮类,的确富含许多营养素,但外面卖的紫米饭就不一定如此,虽然外观整个都是紫色的米,但有一半以上都是精制白米,只是被少许几粒真正紫米染色,因此你实际吃的紫米饭并不会比白米饭还健康多少。

→最佳选择:自己买紫米回来煮。

iYA-Inyoung Athletes 运动营养团队,有运动营养师、重量训练教练长跑选手,背景皆为食品、运动营养专长,我们认为运动是一门艺术,吃更是一门学问,所以追求实验证据,给予科学化的训练并搭配营养补给来达到训练与恢复双赢。想了解更多运动营养资讯可至iYA粉丝专页、INSTAGRAM、YOUTUBE频道

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