网传释迦可降血糖？医曝打脸真相　营养价值高「但2种人少吃」

出处／康健杂志

文／叶懿德　图／Pixabay

软嫩香甜的释迦，深受国人喜爱，经产季调节后可一年两收，如今正是释迦盛产期，不少民众会购入释迦，大饱口福，但近来网路谣传释迦能降血糖，甚至治疗糖尿病，若糖友不小心吃过量，恐造成血糖失控。

释迦可以降血糖、甚至治疗糖尿病的说法，疑似是从中国大陆传来的谣言，台北耕莘医院新陈代谢内分泌科医师马文雅表示，并没有听过释迦可以降血糖，但如果要宣称可以降血糖，理应可以找到相关文献，但并没有找到支持释迦降血糖的资料。

台湾盛产的2大释迦品种「大目释迦」和「凤荔释迦」都是高糖度的水果，糖度可达20～25°Brix，是一般小番茄糖度的2倍（约为10°Brix）。「释迦含糖量高，吃释迦一定不能降血糖，但糖尿病患并不是不能吃，还是可以适量食用，最好询问营养师建议，」营养师萧玮霖指出，释迦含糖量及热量都偏高，应酌量食用，为避免摄取过多的糖分，建议摄取的频率以1周1～2次为限，可分次食用、多人分食，每次尽量吃1/4至半颗左右。

「一颗释迦扣掉籽的重量，约含有300克的果肉，热量约312大卡左右，碳水化合物含量高，约79.8克，相当于1又1/4碗饭，所以需要考量饮食控糖计划，进行代换，」营养师李婉萍也说。

（图片来源 / Pixabay）

虽然含糖量及热量偏高，但释迦有丰富的矿物质钾、钙、镁、维生素C和膳食纤维，属于营养价值相当高的水果。释迦的钾、钙、镁含量都比苹果高出数倍，维生素C也是芭乐的8成。李婉萍表示，释迦算是蛋白质含量偏高的水果，且一颗释迦约含有297毫克的维生素C，等于吃一颗就能获取约3天所需的维生素C含量；膳食纤维含量也相当于吃下8碗高丽菜的膳食纤维。

若是想吃释迦的民众，建议可以用来取代其他碳水化合物，嘴馋时，可以营养丰富的释迦，来取代精致的饼干、蛋糕等，满足口欲，也相对能吃进较多膳食纤维、维生素C等营养。不过若是已经吃了释迦，正餐的淀粉量可省略或是减少，避免摄取过多碳水化合物。

由于释迦的钾含量高，每100克含390毫克钾，有助于控制血压、间接利于血糖控制，属于得舒饮食、麦得饮食和地中海饮食所建议、富含矿物质的食物。

但有糖尿病、慢性肾脏病的人则要特别注意，因为释迦的钾含量高，蛋白质也较一般水果多，慢性肾脏病患不建议食用，糖尿病人、想要控制体重的人也要注意摄取量。

现在正是释迦产季，该怎么挑选、保存释迦，才能品尝美味？

●释迦怎么挑才对？

凤梨释迦：

1.果实肥大、有突起的尖粒状较佳

2.相同大小，愈重甜度愈高

3.表面的鳞目均匀等距，甜度及水分皆足够

4.若购买熟软的凤梨释迦，需留意蒂头有没有变黑

大目释迦：

1.果型大，呈圆形

2.挑选鳞目大，果纹深的释迦

3.鳞目间呈奶黄色，果肉较厚实

●如何判断释迦熟度？

不少人习惯用手按压来评估熟度，但可能会影响水果品质、不小心压坏，建议可透过鳞沟开展程度来判断，鳞沟开裂愈大表示愈熟。释迦转熟后能轻易对半剥开，果肉呈乳白绵绵状最好吃，但如果是已经呈现微透明，就表示熟过头了。

另外也要注意，释迦属于后熟型水果，采购回家若果实尚硬，可放置在30℃环境下催熟，可别用塑胶袋密封包装或置于冷藏，否则果实将无法软熟，恐怕会变成「哑巴果」。

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