小时觉得恶！长大才懂「营养爆表蔬菜」Top10　第1名香菜治金鱼脑

记者李佳蓉／整理报导

从小到大你最讨厌吃的蔬菜是什么？是像蜡笔小新一样看到青椒就吓歪，还是看见食物里加香菜就食欲尽失呢？网路温度计dailyview透过《KEYPO大数据关键引擎》调查，统整出网友小时候害怕，不懂它的好，但却含有高营养价值的「成人系蔬菜」Top10，其中让你一看到就害怕的蔬菜上榜了吗？

▲你敢吃香菜吗？专家指出它可治金鱼脑。（示意图／记者李佳蓉摄）

第10名：芋头芋头，是大家熟知的根茎类蔬菜，绵密的口感深受许多人喜爱，但也有人从小无法接受「咸的芋头料理」，甚至崩溃呐喊「火锅汤底加芋头直接毁了！」事实上芋头含蛋白质、膳食纤维、钾和多种维生素，有助消化和促进肠胃蠕动、降血压等等。

第9名：秋葵讲到秋葵，网友心中立马想起黏稠如鼻涕的口感，一吃就令人作呕！但其实外型独特的秋葵，富含膳食纤维还能顾胃。营养师倪曼婷接受《ETtoday健康云》采访时指出，秋葵黏液中含有果胶，有助肠黏膜修复，对于肠胃有保护作用。

此外，倪曼婷还说，秋葵丰富膳食纤维除了有助于血糖和血脂的控制、改善便秘外；当中的钾、镁也有助于血压调控。其还能延缓胃部排空的速度，增加饱足感，对于想要控制体重的人，非常适合入菜。此外，秋葵每100公克含有维生素A总量达2258（IU） ，丰富维生素A与视力具有相关性，有助于维持在暗处的感觉，对于皮肤和黏膜的健康有正面助益。

第8名：菠菜为了让孩子吃下一口青菜，不少爸妈奇招百出！营养师张彤芬在脸书粉专介绍大力水手卜派最爱的菠菜，其富含叶黄素，可帮助吸收3C产品中的蓝光，以保护眼睛黄斑部，维生素K有助骨骼健康；另外，叶酸对于怀孕中的妈妈而言，可预防神经管缺陷所造成的畸胎。其还含有蜕皮激素，可增加肌肉量、增强肌耐力和调节血糖。

▲花椰菜多种抗氧化功效可抑制癌细胞生长。（示意图／资料照）第7名：花椰菜被喻为「蔬菜之王」的花椰菜营养价值成分高！晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖营养师指出，丰富的膳食纤维还有助于稳定血糖、促进肠胃蠕动帮助排除体内废物，甚至能达到控制体重的效果。至于提到近日大家重视的防癌议题，赵函颖也说，花椰菜含有矿物质「硒」能增加免疫力，多种抗氧化功效有助抑制癌细胞生长，能有效防癌，它的多种维生素、β－胡萝卜素含量丰富，也有助于养颜美容。

第6名：香菇具有特殊香气的香菇，炖煮香菇鸡汤可说是不可或缺的配料，虽然营养丰富，却不是每个小孩都能夹起吃下肚，许多爸妈必须连哄带骗真的累坏。根据《台湾癌症基金会》资料显示，香菇含有香菇多糖，可增强免疫力，并分化肿瘤坏死因子，减缓癌细胞繁殖与生长。经过紫外线照射而产生维生素D2的香菇，可强健体格筋骨。此外，其纤维含量高，可使肠胃道积存的废物，不易造成肠胃道癌变。

第5名：南瓜南瓜香甜的口感，竟有小孩不喜欢？台北慈济医院营养师蔡宛芮指出，南瓜富含维生素A能帮助眼睛在黑暗中感受到光源，如果缺乏维生素A，会导致夜晚视力不佳，因此对常使用3C产品或夜晚视力不佳的族群而言，南瓜是保养眼睛的好食物。另外，研究显示南瓜籽对男性泌尿系统具有杀菌能力、对良性前列腺增生也有帮助，建议可用约2茶匙的南瓜籽磨成粉，添加少许砂糖搭配开水、牛奶或茶饮食用。

▲生洋葱散发出的呛味，让小孩们无法接受。（示意图／翻摄PEXELS）第4名：洋葱未煮熟的洋葱所散发出的呛味，让许多儿童心惊惊，但烹调得当，却能替料理加分不少。洋葱本身含有多酚物质，被视为「抗癌圣物」，也含有一般蔬菜类富含的膳食纤维，有助于降血脂。但也呼吁本身肠胃较弱者必须少量摄取，以免造成肠胃道负担。

第3名：萝卜别看萝卜外表长得无聊，对于人体益处多多。根据《台湾癌症基金会》资料显示，萝卜又被誉为「10月小人参」，也属十字花科的萝卜，水分充裕、味道甘美。民间传统认为吃萝卜可清热解毒、帮助消化，还能止咳化痰。其中含有硫化物还可预防胃癌、大肠癌等疾病，丰富膳食纤维与维生素，能稳定血糖、血压，还能促进排便、帮助瘦身。第2名：玉米 别以为玉米充满甜味，又能煮成玉米浓汤深受小朋友喜爱，事实上在过去《世界上最恶的蔬菜排行榜》调查中，它就曾因口感甜得像香精、容易卡牙缝排上第18名。玉米的维生素含量虽不突出，却富含叶黄素、玉米黄素，对于低头族而言相当重要，其能保护眼睛视网膜，有着相当的抗氧化功能。但因淀粉含量高，因此不可过量。

第1名：香菜香菜那股味儿有的人喜欢，有的人恨之入骨！吃过的人甚至评论它有「肥皂味、泥土味」等奇怪味道。于西藏长大的预防医学医师洛桑加参表示，香菜堪称「最棒解毒剂」，食用一段时间后能清除心、肝、肺、肾及消化道里的重金属。此外还有助于平衡血糖、提升食欲、对抗细菌，和解决脑雾等效果，是金鱼脑网友的最大福音。

营养师赵函颖指出，以营养学观点来看，香菜富含维生素C，每100公克含有72毫克，大胜梨子、苹果和番茄；β-胡萝卜素也比黄瓜、番茄高出许多。但她也提醒，要网友们平时吃100公克香菜真的太难，除非打成汁喝，但在打成汁情况下，本身患有慢性肾脏病的人要特别注意，因为香菜属于高钾蔬菜，为避免钾离子过高不建议食用。

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