火山卷起司瀑布超邪恶！台北「叁四町」　还有多汁轰炸鸡翅

文、图／Wisely拍拍照写写字

喜欢寿司料理的朋友，相信对于【加州卷】应该不会感到陌生！而这道料理其实是一位温哥华寿司师傅，因应在地饮食文化以「酪梨」取代生鱼片所推出的反卷寿司；此次约访的台北天成文旅－华山町「叁四町」近期所推出的【火山卷】就是加州卷的升级版，以各式各样的食材搭配如火山熔岩的起司，让料理更具特色变化性！

位于【华山1914文化创意产业园区】旁的「叁四町」，本身相邻【捷运忠孝新生站】1号出口，是独具一格的英式酒吧风格餐厅，也是『台北天成文旅-华山町』住客的用餐地点。

之所以会推出【火山卷】这道料理，其原因来自于建筑物本身具有相当多变的历史背景元素，就如同结合了多国元素的火山卷一般，让料理更增添代表性意义！

我曾入住过『台北天成文旅-华山町』，对于内部的环境与特色，印象相当地深刻；这回入手的【天成文旅橄榄精油洗发沐浴凝露NT680】我个人很喜欢；以天然植物橄榄萃取精华及奥勒冈精油，散发淡淡精油清香，温和净化毛孔，去除多余油脂，让身心放松又可维持肌肤润泽，用后使发肤倍感轻松洁净。

值得一提的，就是这回尝的【火山卷】选用彰化二林的越光米，所以用料与一般的寿司米有所不同，在口感甜度上让食材更添风味。平均消费在NT200～300左右算是满符合当地的消费基准，走较年轻化的特色～

用餐当中的开胃沙拉与饭后甜点都很不错，尤其是那印有可爱图案的轻乳酪蛋糕，看起来十分地有趣，而且味道颇近似天母芝玫呢！

酥脆的「南洋轰炸鸡翅」内含香茅与南姜等香料，尝起来外酥内软嫩且又多汁；而较具口感的厚片披萨搭佐薯条与沙拉，尝起来很有饱足感。

这道炒饭面也满有意思的，在台大公馆水源市场的【清华轩】也有类似的料理；其特点在于镬气十足的口感，再搭配柴鱼片与美奶滋，令味道更加地多变化！

选用美国Prime等级的「烧烤纽约客牛排」油花丰富，采先煎后烤的方式制作，本身还以橄榄油与胡椒做调味，最后在静处理，让饕客可享用最美味的软嫩肉质。

将台菜凤梨虾球与日式炸虾为特色元素做成的「宝岛风情旺来渍海皇」，搭配虾卵、凤梨芯、小黄瓜、玉子烧等配料创意的火山卷，佐美乃滋与柠檬汁调成的优格酱汁，让这道料理呈现多层次的风味。

以星洲辣蟹为灵感推出的「星洲海岸熔焰香辣蟹」，是将酥炸软壳蟹与使用朝天椒、花椒粉、辣酱油、辣油等与美乃滋融合的酱汁做结合，搭配香浓起司与香菜点缀，让味道呈现更不同以往的感受！

风行一时的韩式炸鸡采先腌后炸方式制作的「大韩千颂风蜜汁脆鸡」，搭配起司酱与韩式辣酱，并以卷心包覆的韩式泡菜做搭配，可尝到软嫩不柴的鸡胸肉，感觉十分地下酒，是打开话匣子的最佳选择。

选择大块的美式猪肋排「花旗香烤浓情圣路易」，在腌制后进行低温烹调作业，佐番茄酱、蚝油与蛤蜊汁制作的BBQ酱反复涂抹，最后再佐帕马森起司制作的酱料，让金黄的色泽汨汨留下，看起来更加地诱人呢～

以蒲烧鱼片料理制作的日本爱知县风格料理「尾张极道布武天魔王」，是以鲷鱼片刷上日式照烧酱文火烧烤，并且洒上芝麻与柴鱼片提香，让日式的风味完全呈现其中，而起司酱与照烧甜味相当地合拍，是我个人最喜欢的一道料理！整体而言，这回尝的【火山卷】很适合当做酒食或是简餐搭配享用，味道部份有许多变化可做选择，对于想尝尝有别于传统寿司的爱好者而言，这几道料理给人另一番不同的感受…

台北天成文旅-华山町「叁四町」地址：台北市中正区八德路一段34号电话：02 2312 1000时间：11:30-00:00

Wisely一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事，所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，让生命里曾经历和摸索过的足迹，不止存在于脑海里。更多Wisely的新消息，都在➡ 粉丝专页、部落格、IG