不只做甜点！台北晶华酒店还把草莓炸成天妇罗配炸鸡
一、二月份是草莓盛产的季节，台北晶华酒店也把苗栗大湖香水草莓入菜，自2021年1月7日起至2月11日推出「Super Bowl草莓季」，消费者可于二楼上庭酒廊品尝到草莓盖饭、草莓鸭肝、酥炸草莓鸡块等5款菜色，搭配分别以优格薄饼、跳跳糖以及蓝莓为主角的3款草莓甜品，与3款草莓饮品。
在「Super Bowl草莓季」所推出的系列菜色当中，主厨首推概念源自于夏威夷的蔬果生鱼盖饭(Poke Bowl)—夏威夷风草莓鲔鱼拌饭，底层铺上香Q的醋饭，再分别叠上毛豆、新鲜酪梨切块、小黄瓜、腌辣椒、生鲔鱼，以及自制风干草莓，上桌前淋上以薄盐酱油、哇沙米、韩国芝麻酱和蜂蜜制成的酱料，鲔鱼的腴香和丰富的蔬果口感相辅解腻。
▲夏威夷风草莓鲔鱼拌饭。（图／晶华提供）
草莓鸭肝布里欧则是以经过酥烤的布里欧面包当底，再放上以铁板香煎、口感圆润绵密的加拿大Rougie鸭肝，佐以加入义大利著名巴萨米克醋制成的草莓特制酱料，整道菜同时演绎酸甜香嫩的多重美味，是冬季限定美味。
草莓炸鸡天妇罗则是把大人小孩皆爱的香酥炸鸡块，搭配上夹入罗勒的香水草莓，裹上脆浆粉油炸而成酥炸草莓，淋上以草莓、黄柠檬汁、黑胡椒、罗勒叶、盐慢熬后打成泥状的辣味草莓酱。另有发想自阿拉伯蔬菜沙拉、尝来清新开胃的劳伦斯优格沙拉，以及结合新鲜草莓与带有浓郁乳香的布瑞塔起士而成的缤纷布瑞塔花园。
▲草莓鸭肝布里欧。
甜点的部分，主厨首推口感丰富的蜂蜜燕麦鲜莓优格，选用酸度较高且质地浓厚的希腊优格为主体，依序放入切丁的新鲜草莓、蓝莓、柳橙果肉、核桃与杏仁碎，最后叠上主厨以蜂蜜、全麦面粉、肉桂粉制成的燕麦饼，淋上蜂蜜与新鲜草莓，食用时将燕麦饼敲碎混合著其他食材一同享用。
选用富有童趣的跳跳糖入菜的面包布丁跳跳糖，底层是干炸后的法式薄饼碎，叠上自制布里欧面包与焦糖布丁，淋上以新鲜草莓、胡椒粒和糖制成的草莓酱，撒上巧克力跳跳糖，以及以橄榄油制成的分子球去除甜腻，是道美味且造型时髦的限定甜点。
▲蜂蜜燕麦鲜莓优格 。（图／晶华提供）
三款草莓特调饮品中的傲椒草莓是以新鲜草莓果泥加入罗勒苹果汁、红椒水、苏打水调制而成，创意无限的鲜绿奶盖是先将新鲜草莓混入牛奶，再撒上风干菠菜与地瓜叶粉而成，山野情迷是将新鲜草莓洗净，加入迷迭香、风干马告一同调制后沥出杂质，倒入苏打水并佐以冷冻风干草莓而成。