多吃香菇增加免疫力!中医师分享3款家常汤品 提升身体稳定度

▲(图/亲好物官方网站

随着武汉肺炎疫情逐渐延烧,关于疾病最新动态、防疫知识等,都是目前大家最关心的议题。

不管面对哪种疾病,都必须要有良好的免疫力,才能有效地杜绝外在细菌病毒的威胁。除了做好每天的防护之外,最快的方法便是从「饮食」着手!这次,我们特别针对家常菜里常见的「香菇」为主角,请京禾中医诊所院长陈俊如,来分享香菇的好处和营养价值!

中医论点:健脾胃、补肝肾养颜美容

陈俊如医师说明,香菇属于菌类,与中药材里常见的灵芝、茯苓为同一类别,此类食材皆对人体有提升免疫力、降低胆固醇的作用,含有极少量的成分可抑制肿瘤成长以及激活免疫系统

以中医的论点来看,香菇性味甘、平凉,能健脾胃、补肝肾、益智安神、养颜美容;其特殊香气能促进食欲、丰富的铁质能改善贫血,亦有防止肝硬化、稳定自律神经等功能

提升免疫力的关键:香菇多糖

▲(图/亲好物官方网站)

香菇之所以能有增强人体免疫力的作用,主要是因为含有「多糖体」,它是一种存在于菇菌类的营养物质,也称香菇多糖。陈俊如医师解释,香菇多糖的好处极高,能提高助手T细胞活性、增加巨噬细胞的功能、促进T淋巴细胞产生,刺激各种细胞激素分泌,活化细胞本身的作用,即可大大提升我们的抵抗力和免疫力。

除了多糖体之外,香菇中也含有多种人体必需的蛋白质矿物质维生素D、胺基酸营养素,不仅味道鲜美可口,其高纤维低热量的特性,更是控制体重、维持肠道保健的优良食材。因此,每当有流行性疾病,或是季节交替、秋冬时节里,很容易感冒、生病的时候,多吃一点香菇对人体是有益无害的。

多元的烹调方式,提高食材营养价值

关于香菇的烹调方法十分多元化,陈俊如医师特别分享了以下3款提升免疫力、增强抵抗力的汤品供大家参考。

陈年老菜脯香菇鸡汤

▲(图/亲好物官方网站)

古早味的陈年老菜脯是由白萝卜粗盐脱水制成,长时间的腌渍使对人体有害的细菌无法生存,进而发酵产生丰富的营养素,如膳食纤维、蔬菜酵素、钙、铁等。类似味噌、纳豆等食材,透过微生物发酵,让食材得以增加肠道菌的利用效率

新鲜的白萝卜含有多种能分解蛋白质、淀粉、脂质的酵素,可减少消化器官的负担,帮助人体消化并吸收营养,而陈年老菜脯经过发酵反而成为治胃痛、干咳、中暑的天然良药,和香菇一起煮鸡汤,不仅健康且风味绝佳!

蒜头香菇鸡汤

▲(图/Pexels@sabella Mendes)

由于大蒜含有丰富的大蒜素,能促进血液循环、防止动脉硬化与血栓的形成,降低心血管疾病发生的机率;而其中的硫胺基酸则有消炎抗菌的功效,对肠胃道中的幽门螺杆菌、真菌、病毒,皆有抑制的效果

此外,大蒜更富有蛋白质、维生素,能协助我们修复免疫系统、提升精神、消除疲劳,是非常健康、营养的「超级食物」。一样用煲汤的方式,煮一锅蒜头香菇鸡汤,杀菌又能增强免疫力!

香菇南瓜排骨汤

▲(图/Pexels@Pixabay)

南瓜虽然本身是「全谷根茎」属于淀粉类,但因热量低、膳食纤维含量高,是低糖饮食中常见的角色。另因含有丰富的矿物质,能促进人体新陈代谢和造血功能,并促成维生素B12的合成;特别的是,南瓜含有果胶,其良好的吸附性可以沾黏、消除掉人体中的有害物质,达到解毒的效果。

家中如果有小孩,不习惯香菇的香气,则很适合将南瓜和猪小排加入一起炖煮,便成为一道清甜好喝又营养的汤品。

陈俊如医师表示,煲汤的香菇多为干香菇,泡发时记得用温冷水,不要用超过摄氏80度的水浸泡,会流失香菇的营养素。至于泡开后的香菇水也不要丢弃,不仅是风味极佳,许多营养物质也会溶入水中,建议一起烹煮食用

由此可知,香菇是提升我们免疫力、补充元气,增加人体各项所需的好食物。不过,陈俊如医师也提醒,香菇普林含量偏高,痛风尿酸高者,便不宜食用;而香菇性腻滞,食用过量也容易有消化不良、胃痛的情况发生,若本身有这些问题的人,则要自行注意食用量,不要一次吃太多。

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