放屁威力更强大！吃「13种食物」喷出量狂增700%...水果没熟也会
▲除了吃肉之外，高纤蔬果也会让放屁量增加。（图／记者严云岑摄）
世界上最容易让人放屁的食物是哪些？这些增加屁产量的诀窍收集自胃肠医学专家与科学研究者的建议，数百名接受我访问与问卷调查的可爱民众也帮了不少忙。
1.豆子与其他富含棉子糖的食物黄豆、斑豆、菜豆这些豆类，还有青花菜与芦笋，都含有许多纤维、寡糖。我们的小肠内没有分解它们所需的酶，所以寡糖保持原样进到结肠，但结肠里的细菌拥有这种酶，它们争先踊跃地使寡糖发酵，进而产生大量气体。
2.洋葱、大蒜与韭葱这些食物含有聚果糖，聚果糖是种果糖聚合物，是另一种需要由肠道细菌而非小肠消化酶来分解的复杂碳水化合物。不同种类的洋葱产生的屁量也不同。
3.全谷物食材包括全谷物面包、麸皮、燕麦等。它们满载着可溶性纤维，直接送达结肠，你仿佛能看见自己的肠道细菌兴奋搓手、流着口水的样子。这些食物可以制造大量的屁，但是不太可能为屁臭味做出什么贡献。
4.水果这一项大概出乎你意料之外，但是包含李子、杏子、干果李、桃子在内的很多水果（特别是果干），都含有天然糖醇，这会让细菌们在大肠里开心发酵，乐在其中。
5.未成熟的香蕉和熟透的香蕉比起来，未成熟香蕉有较多淀粉（属于聚合糖类）与较少的单糖，这些抗性淀粉直接通行至结肠进行消化。这类香蕉无害，只是我不懂为什么有人想吃还没熟的香蕉。
▲不同的蔬果都会影响到屁味。（图／翻摄自pixabay）
有丰富果胶，是另一种淀粉（属于聚合糖）。就像未成熟香蕉一样，这类食物会直接向下运行，送到结肠发酵。
7.肉类与乳制品高蛋白食物不一定会增加我们的排气量，但对于臭味却是大大的加分。蛋白质有两种胺基酸会分解成很臭的硫化物。有研究显示，半胱氨酸这种胺基酸能增加肠胃里的硫化氢排放量高达700%。
8.高脂肪食物油脂在小肠被分解为pH值低的脂肪酸时，我们会释出高pH值、碱性的碳酸氢钠来中和它。碳酸氢钠与脂肪酸的中和反应会产生二氧化碳气体，使人感觉胀气。
9.香菇香菇含有甘露醇的多元醇，会被肠胃细菌消化，有轻微通便助泻的作用。糖醇被专门用做糖尿病饮食里的糖精，因为不易被小肠吸收，必须等到之后的肠道才分解。
10.十字花科蔬菜又称为高丽菜、花椰菜、青花菜以及抱子甘蓝。这些蔬菜含有许多可溶性纤维，可供细菌饱餐一顿，内含硫与氮这种物质让十字花科蔬菜带轻微苦味，并且会分解为气味强烈的带硫化合物。
▲花椰菜、香菇也都要小心（图／时报出版提供）
11.山梨醇无糖口香糖做为代糖的山梨醇通常是以玉米糖浆制成，热量比一般蔗糖低是口香糖的甜味剂。山梨醇无法被消化，可能导致胃肠不适，可作通便泻药之用。
12.马铃薯与谷物这些食物含有可制造屁的聚果糖，会在结肠中分解。有个意想不到的变化很有趣：它们其实会减少臭味。研究显示，食用马铃薯与谷物会使硫化氢产量减少75%。
13.乳糖牛奶微甜是因为含有这种糖，它会让人更容易放屁，尤其是有乳糖不耐的人。如果你有这种情况，那么你的小肠缺乏能分解乳糖的消化酶，乳糖会转而由结肠里的细菌来分解。细菌吃下没消化过的乳糖会制造出氢气，这也是乳糖不耐症的诊断依据之一。
▲多吃以上食物，较不会放屁。（图／时报出版提供）
本文摘自《一颗屁的科学》／史蒂芬盖兹（曾担任切尔滕罕科学祭特约总监）／时报出版