聪明吃粽 竹市卫生局推五大「粽」点
端午粽子吹起健康养生风，想知道如何聪明吃粽，让您「健康不放重吗?」新竹市卫生局结合元培医事科技大学22日于妇女馆烘培教室办理「粽夏食趣，健康庆端午」活动，向民众介绍当下做流行的入粽食材「红藜」，透过创意养生食材，让民众端午粽子可以吃得更有趣、营养，教导民众掌握聪明吃粽五大重点，减少摄取过多热量，维持健康好体态。市长林智坚表示，粽子是大家端午佳节的应景食品，现代人重视自己的健康和养生概念，希望透过活动让市民了解如何聪明挑粽、吃粽，透过创意的巧思，颠覆大家对粽子的印象，让市民朋友在品尝美味的同时，也能兼顾养生和健康，和亲友欢度佳节。今日活动由元培医事科技大学食安青年军化身小记者采访街头巷弄的市民朋友，了解当下民众大多选择传统粽子做为过节的应景食品。现场并由民富社区妈妈教导食安青年军体验包粽子的过程，把传统的包粽技巧传承给年轻朋友。蔡世杰副校长说明当下夯的料理界红宝石之称的「红藜」为何成为市面上养生健康粽的入粽食材，红藜可增加口感外，更具丰富的蛋白质、钙质和膳食纤维等营养价值，可促进肠蠕动，使排便顺畅。在米粽里加入一定份量的藜麦，食用后可拥有饱足感，也可减低食用米粽的份量。
卫生局表示，传统粽子多以五花肉、咸蛋黄、花生、香菇等食材做内馅，暗藏热量危机，掌握聪明吃粽五大「粽」点，可让你「健康不放重」：
1.看标示: 检视包装上的营养标示。2.挑食材：尽量挑选以瘦肉、鸡肉等低脂肉类取代包猪五花肉的粽子，减少饱和脂肪的摄取；馅料则建议多选择含有菇类、竹笋、栗子等食材，以增加蔬菜的摄取。3.减分量：减掉其他餐食的份量，避免摄取多余热量，也建议可与亲友分食、酌量享用。4.少沾酱：咸粽应避免沾甜辣酱或番茄酱，以免钠、糖摄取过量，增加慢性病风险。5.搭蔬果: 享用粽子时搭配清爽的蔬菜及水果，蔬果除了含丰富的维生素、矿物质之外，膳食纤维还可以促进肠道蠕动、增加饱足感。有高血糖、高血压或心血管疾病的病人宜注意采「低油、低糖、低盐及高纤」饮食原则。
营养师王雅菁表示，传统肉粽多以糯米为原料、黏性较大、易糊化，不易被肠胃道消化，不利于稳定血糖；且传统粽子一颗180公克，热量约有600至700大卡(约一个卤鸡腿便当的热量)，油脂比例偏高、纤维质比例偏低，不利于想要控制体重或高血脂、高血糖的民众。如果主食不减，把粽子当点心，每天多摄取700大卡，二周体重就会约增加1.5公斤，建议民众一天以一颗为上限，并酌减主食份量。
卫生局提醒民众，采买端午食材要注意新鲜度，选购冷冻食品，应看清楚完整标示，注意保存期限，确保食品的品质安全，民众有食品安全问题可拨打1999或食品药物管理科(03)5353170专线咨询。
▼ 端午粽子吹起健康养生风。（图／新竹市政府提供）