全新粤菜食府登台 澳门最大餐饮集团来台开设十二粤
又有一家新粤菜餐厅进驻台北101了！已经开幕的「十二粤」是由澳门佳景餐饮集团在台湾新创的粤式料理品牌，除了找来待过香港富声鱼翅海鲜酒家的徐孙孝担任行政总主厨，曾在香港开设谭点点心专门店的李万祺担任点心主厨，还有佳景集团中餐行政总厨谭燕棠担任顾问，要将美味的传统粤菜带来台湾。
在谭燕棠、徐孙孝与李万祺3位资深主厨的联手下，十二粤将为台北饕客提供从点心、根据四时节气的养生炖汤、浓烈烧味、海鲜到甜品等美味粤菜。正统港式点心如十二粤虾饺皇、鲍鱼烧卖皇、潮州芋丝春卷及蜂巢炸芋角等美点。▲鲍鱼烧卖皇。▲十二粤虾饺皇。▲甘露叉烧酥。
热爱汤品者可以尝试石斛炖鲜螺头、羊肚箘炖花胶等遵循时节、慢火细炖的养生汤品。此外、十二粤招牌叉烧，与严选14周龄桂丁鸡吊挂淋热油酥炸的金牌炸子鸡亦不可错过。喜爱海鲜的饕客不妨试试咸中带香的蛋白蒸鲜蟹钳；色泽清雅、味鲜清香且卖相特别的冬瓜宝盒「白玉藏珍」可以满足喜爱蔬食的宾客。
对品质，十二粤的二位主厨都有自己的坚持，像是干炒牛河这道菜，由于在台湾找不到的符合主厨标准的河粉，于是徐主厨就在台湾购买原料(糯米粉、在来米粉)来自己制作，每天早上都由点心主厨李万祺手工制作。而鲍鱼烧卖皇里头的馅，不用机器制作，也是纯手工，先把猪肉切片，再切丝，最后切成碎丁，也因为纯手工制作，让鲍鱼烧卖皇的肉馅吃起来很弹牙。▲干炒牛河。▲蟹肉海皇炒鲜奶。▲花胶杏汁白肺汤。▲素的白玉藏珍。用冬瓜打造成一座宝盒，放入以素菜熬煮两小时的清汤煨煮后，再放入以羊肚菌、黄耳片、菇粒等食材，最后再淋上勾芡酱汁。
至于十二粤招牌叉烧，则是以独家特调酱汁腌制，再淋上麦芽糖反复烧至焦香脆口，最后刷上蜜糖增添油亮色泽。相较于台湾坊间的港式叉烧店，十二粤招牌叉烧口感滑嫩，徐主厨透露除了火侯控制之外，另一个主要原因就是用的梅花肉。徐主厨说，他去掉梅花肉上下层比较不佳的肉，只留下中层肥瘦适中的肉，比例约是肥4瘦6(4:6)，这样做出来的叉烧就能滑嫩。
地址：台北市信义区信义路五段7号4楼（台北101购物中心4楼09A）电话：02-81018298或02-81018299▲十二粤位于台北101的4楼。▲座位之一。