大雪节气养生！推荐吃5食材驱寒保暖 「烤过的橘子」镇咳化痰
文／叶懿德 图／pixabay
7日是24节气中的「大雪」，虽说台湾恐怕难以见到大雪纷飞的景象，对于民众来说也较无感，但大雪过后往往气温会明显下降，因此更需注意驱寒保暖。
中医认为，阳气可以推动五脏六腑的运作，也是人体温暖的来源，而充足的睡眠则能补充阳气。「大雪」过后建议尽量晚上10点就寝，早上等身体暖了再出门，避免清晨严寒着凉，也减少因为温差大，血管急遽收缩，导致心脏病、中风发作的风险。
人体的头、胸、足三个部位最容易受到寒邪侵袭，因此建议民众，天冷出门帽子、围巾不可少，也可采洋葱式穿法，有效杜绝寒冷，想要避免吸入过冷空气，可随身携带口罩备用。
（图片来源：康健杂志）
就中医观点来说，五脏对应四季，所以应根据不同季节养护主要器官，春天养肝、夏天养心、秋天养肺，冬天养生重点则在于「肾」。
中医师彭温雅建议，民众可多刺激脚底的涌泉穴，达到养肾固精的效果，体质偏燥热的人，可赤脚走路养生，踩踏在草地或泥土上，让体内热气散出，且能刺激脚底穴道；体质偏虚寒的人，则建议泡脚养生，不只能刺激涌泉穴，也能推动经络气血运行。每天晚上睡前也可用拳头敲击脚底涌泉穴，能消除疲劳，促进全身血液循环。
大雪时节，若想借由食补御寒，可多吃洋葱、聪、姜、椒、茴香等调味品，具有辛温散寒的效果。尤其洋葱含有前列腺素，能扩张血管、降低血液黏稠度，增加冠状动脉血液流量，进一步调节血脂，预防血栓形成，有助保护心血管。
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彭温雅推荐，在大雪时节，可以多吃黑豆来增强体质。中医认为，黑色食物能补肾，而肾主骨生髓，髓化血，肾气充足，骨髓造血机能也会正常。黑豆入肾，具有健脾利水，滋肾阴，润肺燥，还有乌发黑发及延年益寿的功能。
黑豆富含铁、磷、钙、镁、铜、锌，能维持骨骼的整体健康。钙和磷对于骨骼有支撑的作用，锌和铁则能维持骨骼与关节的弹性。不过，由于黑豆是高钾食物，肾功能不佳的人不宜多吃，另外，黑豆含有大豆异黄酮，可能有丰胸的效果，但患有子宫肌瘤、乳癌的人则要减少黑豆的摄取量。
材料：切丁的洋葱、大蒜、芹菜、红椒、鸡肉、黑豆100克、少许的盐、茴香、柠檬汁
作法：
1.黑豆要先泡过水。
2.将前5项材料下锅加水闷煮10分钟。
3.先倒一半的黑豆，加入盐、茴香再煮5分钟。
4.全部材料倒入食物调理机，打成细滑泥状。
5.加入剩余黑豆和些许的水继续熬煮。
6.加入柠檬汁直到收汁变得浓稠。
健脾开胃、润肺化痰，特别适合在立冬、大雪和冬至时节食用。俗话说：「冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生采药方。」虽然一年四季都生产白萝卜，但11月至翌年初春才是盛产期，此时的白萝卜最甜嫩多汁。
白萝卜有「平民人参」的美名，根茎叶都能吃，种子还能入药，《本草纲目》更称白萝卜是「蔬中最有利者」。冬天血液循环变差，热量锁在体内，造成内脏火气大、排便不顺，正适合吃具降气作用的白萝卜清热、助消化、代谢身体废物。
材料：白萝卜500克、桂圆15克、红枣6粒、小鱼干30克、老姜片20克、茶油20cc、盐2小匙（10克）、柴鱼片少许、水700cc
作法：
1.热锅入茶油慢煸老姜片，到姜片变黄褐色、香味溢出，放入小鱼干炒。
3.再加入切好的萝卜块及配料，外锅加两杯水，炖煮50分钟即可。
大雪时节，通常天气较干燥，多吃橄榄有利润燥生津。
橄榄富含水分和营养物质，能开胃、润喉、除烦热，甚至有消炎抗肿的作用，对咽喉肿痛、沙哑、咳嗽有辅助效果，很适合儿童、孕妇和中老年人食用。
橄榄润喉茶
做法：
1.橄榄洗净放入锅中。
2.加入适量清水，大火煮沸。
3.加入绿茶和澎大海，加盖闷约3分钟，即可饮用。
橘子的维生素C、维生素A和维生素B1含量高居水果之冠，且其中的柑橘多酚（polymethoxylated flavones）成分，能够抗发炎、帮助降低心血管疾病、预防癌症，同时也是很好的抗氧化剂。
烤过的橘子减少了寒性，且能镇咳化痰，「尤其果肉与果皮间的橘子丝的功效最好，」中国医药大学附设医院中医副院长赖荣年推荐。作法是拔蒂头后撒上少许盐巴，包锡箔纸放入烤箱5分钟，最好连同橘皮一起吃。
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牛肉益气养血、健脾暖胃，特别适合大雪时节食用。牛肉富含蛋白质，经常食用可增强抵抗力、促进肌肉生长，尤其适合术后、病后体弱者恢复体力，是冬季补养佳品。
此外，牛肉可以消水肿、除湿气，在中医里有补脾胃、补血及强筋骨等功效。
百合牛肉（2人份）
材料：牛肉片150克、新鲜百合1球、葱2支、青椒1/3个、盐1/2小匙、酱油2小匙、太白粉1小匙、水2大匙、油1大匙
作法：
1.牛肉片先用酱油、太白粉、水拌匀，腌半小时。
3.以1/2大匙油热锅，放进牛肉，炒至八分熟，盛起。
4.再以半大匙油热锅，炒香葱段后，放下百合、青椒大火炒熟。
5.放入牛肉片和盐拌匀，翻炒至香气出即可。
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