肥美大沙公!五星饭店开卖秋蟹 从粤式、泰式到川味风格都有

国宾粤菜厅「星洲沙公」源自新加坡著名美食。(图/台北国宾饭店提供)

记者黄士原/台北报导

最适合大吃肥美螃蟹的秋季来临,台北国宾大饭店与台北喜来登大饭店也推出各式秋蟹盛宴,国宾精选肥美的沙公、沙母等各类蟹𫊻以川味粤式风味呈现,而台北喜来登的Sukhothai注入泰式料理手法

国宾粤菜厅推出四道螃蟹佳肴,星洲辣沙公灵感来源自新加坡著名美食辣椒蟹;榄菜四季豆炆沙公融合广东常用的芥菜橄榄胡椒姜葱焗沙公有着鲜浓辛香酱料均匀裹身,硕大蟹螯吃来过瘾;红𫊻干贝生滚粥严选台湾红𫊻与池上越光米,搭配肉质饱满的干贝炖煮。

▲国宾川菜厅「麻香沙公佐面线」。(图/台北国宾大饭店提供)

国宾川菜厅所呈现的蟹料理,搭佐四川特有的香料,香辣呛锅蟹将多种新鲜辣椒与辣豆瓣酱一起拌炒至酥香,铺在过油的沙公上;年糕霸王蟹以泡椒花椒同炒,酸、甜、麻、辣;麻香沙公佐面线充满绍兴酒与黑麻油香气蛤蛎更增汤头鲜甜;凯里酸汤沙母粥选用酸中带鲜的凯里酸汤作为基底,搭配肉质甜美的沙母。

▲台北喜来登SUKHOTHAI的凤梨咖哩螃蟹与凉拌香茅酸辣螃蟹。(图/台北喜来登提供)

Sukhothai凤梨红咖哩螃蟹以以自制红咖哩酱,将大量的蒜头、辣椒、香茅、南姜柠檬叶一同拌炒,加入泰国鱼露椰浆调和温润;凉拌香茅酸辣螃蟹以泰式香料运用冰镇后的清蒸红𫊻,拌入新鲜香菜、辣椒、香茅和红葱头淋上鱼露与柠檬汁调合出酸香涮嘴滋味。上述两道料理亦可选择沙公、沙母或红𫊻。

▲台北喜来登辰园推出4款秋蟹菜色。(图/台北喜来登提供)

辰园推出正宗港味避风塘三点蟹,以大火油炸沙公锁住扎实肉质,加入辣椒干炸蒜胡椒粉等调味料均匀拌炒,外酥里嫩;XO酱螃蟹粉丝煲以辰园招牌XO酱拌炒,冬粉吸附饱满汤汁和三点蟹的甘甜温润,咸香滋味衬托出蟹肉鲜嫩多汁的肉质。另外还有蟹黄豆腐煲及清蒸花蟹