高级白甘口感层次多！隐身台中住宅区日料 海胆鲑鱼卵军舰超邪恶
文、图／阿MON世界趴趴走
《六号临时停留所》是台中新开幕的无菜单日本料理餐厅，外观隐密低调，有浓厚神秘感，主厨小六师傅曾于日本东京寿司店研修过，用餐为全预约制，无菜单料理有生鱼片、茶碗蒸、烤物、握寿司、饭食、甜点等，握寿司相当新鲜且让人惊艳，其他餐点也都很有水准，颇值得一吃。
前阵子朋友说发现一家新开的无菜单日本料理，店名就叫《六号临时停留所》，感觉很咖啡馆系列的名字，但卖的却是日本料理，还是预约制的，感觉就很厉害，所以就找了一天晚上，由朋友带路来用餐了， 餐厅隐身于住宅区巷内，且没有明显招牌，所以需要留心找一下喔！餐厅外观是很日式风格的木制门板，门上布帘有个「六」字，只要看到这个就代表到餐厅了，外观真的低调到很像私人招待所。这边汽车、机车位都不多，所以需要花点时间找车位喔！
一走进店内就会看到正前方有一个大板前，这就是今天用餐的位置了，进门后发现师傅已经开始在板前备料了，这是该店的主厨小六师傅，听说这位小六师傅之前是某知名日本料理店的师傅，并曾在日本东京日本料理店学习过。
冰柜内有许多日本清酒和orion日式啤酒，用美酒来搭配无菜单料理的话，也有不少好选择喔！（PS：酒后不开车。）
入座后，服务生会送上花生、玄米茶，这两种都可以免费再续，这玄米茶的味道不错，喝了第一口就很喜欢。酱油花生的花生颗粒很饱满，挺好吃的，这个吃完可以再续。
姜片、腌萝卜腌萝卜切很大块，吃起来清脆爽口，害我不禁一块接一块的秒杀，但不用担心吃完就没了，因为这也是可以无限续的喔。姜片的味道我觉得比较重一些，应该可以再调整看看，这也是可以无限续。
剥皮鱼生鱼片无菜单料理的第一道菜通常是沙拉或者生鱼片，这间也不例外，第一道就是生鱼片啦！而且还是剥皮鱼生鱼片，剥皮鱼肉质细致，吃起来很顺口，鱼片上有加上些许萝卜泥、葱花来增添香气、口感，另外还有淋上些许的水果醋，吃起来也更清爽。因为是无菜单料理，所以使用的鱼类食材可能会随当季做变化，不保证都能跟我吃到一样的喔！
当我们开始享用剥皮鱼的时候，师傅已经开始准备下一道料理了，下一道也还是生鱼片耶！
青甘第二道生鱼片选的鱼是青甘，听到是青甘的时候，我眼睛都发亮了，之前在日本旅游时，就超爱吃青甘，又称𫚕鱼，因冬季是产季，所以冬天吃青甘是相当肥美的，但台湾海域主要产红甘为主，青甘数量稀少，价格也因此昂贵，一份有两大块，师傅切得很大手笔，每一块上又有不同的酱料，分别是柚子胡椒和特制辣酱，两种都吃完后，我比较偏好搭配柚子胡椒，这青甘吃起来也真的甜啊！
鲍鱼茶碗蒸接下来送上的是熟食，这道是鲍鱼茶碗蒸，一片片切好的鲍鱼、秋葵就这样摆放在蒸蛋上，看起来很精致诱人，鲍鱼还有用清酒去调味过，吃起来很弹牙，跟大部份日本料理店的茶碗蒸有一个很大不同，很多日本料理店的茶碗蒸会有加入鱼板、蛤肉、鸡肉等，但这间则是都没有加入任何食材，蒸蛋就是纯蒸蛋，口感绵密且味道香浓，非常好吃，配上鲍鱼吃风味更佳。
烤午鱼烤物则是午鱼担任主角登场，这午鱼份量还蛮大片的，并有金桔和萝卜泥两种配料，吃的时候先挤上些许金桔汁，再开始吃鱼喔，如果觉得鱼油有些腻口，那在配上点萝卜泥解腻，这鱼肉吃起来鲜美且不柴，师傅烤功算不错。
在吃烤午鱼的同时，师傅已经开始切生鱼片了，等等应该就是握寿司料理了，真是让人期待。
鲛鲽第一次吃到这种握寿司，上方那小块是鳍边肉，下方那片大块的才是主体，口感整体上紧实有脆度，但两块鱼肉吃起来口感略有不同，如果一起入口就会变得很多层次口感，六号临时所的握寿司是江户前寿司的做法，所以会发现握寿司上会有刷上特制酱汁来增添风味，如果觉得还想要更重口味，那也可以再沾上酱油入口，吃完鲛鲽后觉得中规中矩，可能是青甘的香甜让我无法忘怀吧！醋饭用日本产新潟米，吃起来会较Q，醋味淡淡的，所以怕酸味的人也可以很放心地吃。
白甘这个握寿司一开始看觉得有点像是红甘或日本鲷，但师傅说是白甘的时候就让我震惊了！是比红甘、青甘更少见的「白甘」，号称白肉鱼之王，市价昂贵，一小块就破百元，是可遇不可求的鱼肉！今天能吃到这握寿司就真的值了，因为刚刚已经有先吃过青甘，接着再吃白甘，就可以很明显感受到两种鱼口感上是很不同的，白甘更加的好吃，吃完后会想要再来好几个，今天最好吃的鱼类就是这个！
海虾肥美弹牙的鲜虾，师傅还有加上一些松露盐来增添香气，虾肉吃起来很甜，很好吃。
鲫鱼鲫鱼算是比较少见的握寿司料理，因为鱼肉本身有不少小刺要挑除，所以很师傅需要很细心处理，鱼肉有先腌渍过，另外还有加上一些姜末来调味，我没很爱吃鲫鱼，所以吃完觉得就中规中矩吧！
肉鱼俗称肉鲫仔，是台湾很常见的白肉鱼，每年10月到隔年3月都是盛产季，刚这次刚好遇上产季，味道鲜甜肥美，口感嫩口，这个也好吃！
鲔鱼吃日本料理好像都离不开鲔鱼，鲔鱼握寿司也是要来一个的，用的是赤身部位，还有加上些许山葵提味，好吃！
北海道马粪海胆鲑鱼卵军舰现在不能去日本，只能吃空运的北海道海胆解解馋了，马粪海胆下面还有店家自己腌渍的鲑鱼卵，做成军舰寿司的型态，一次两种豪华食材入口，真的是满满幸福感，而且海胆很甜很鲜美！老板，我可以单点一盒海胆吗？
白子如果你不吃生蛋黄的话，记得在电话预约的时候一定要先告知师傅，因为这道是有搭配生蛋黄的喔。以生蛋黄为基底，再加上醋饭跟白子（鱼类生殖腺），并将白子再炙烧，吃的时候将三者拌在一起吃，味道和口感都非常棒，白子因为含有高蛋白及高营养素，对身体是很滋补的，吃完也会想要再来一个。
鱼肉味噌汤味噌汤是吃日本料理常见的品项，所以今晚汤品就是味噌汤，但有加入了剥皮鱼肉，汤喝起来很鲜甜，剥皮鱼肉也很好吃，私心希望能再多加几片鱼肉。
散寿司有发现师傅又再切鱼肉，本来以为还有新的握寿司要上场，但后来发现是散寿司，将刚刚几种鱼肉切成碎块，与虾卵、山葵、葱花、芝麻、海苔、酱汁等混成一碗好吃的散寿司，吃的时候要先拌一下，这样味道和口感也会更均匀，这散寿司吃完会让人想再来一碗。
餐后水果、甜点水果选用当季的新鲜甜柿，甜点则是店家自制提拉米苏，我觉得提拉米苏的酒味应该可以在加重一些。
六号临时停留所地址：台中市北屯区安顺东三街29之6号电话：04－22991667营业时间：11：30～14：00、17：30～21：00（周二公休）
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